Lo scenario della GDO, da sempre veloce nei cambiamenti e in costante evoluzione, ha subito negli ultimi due anni uno stravolgimento, causato dal consolidarsi di nuovi consumi alimentari e da nuove modalità d’acquisto, che sono state velocizzate e amplificate dalle limitazioni imposte dall’emergenza sanitaria.
Il reparto Ortofrutta è diventato il punto d’attenzione assoluto per tutti gli operatori della GDO: un mix di accoglienza, semplicità e velocità del servizio, ove possibile supportato dalla tecnologia.
Un reparto “destination” dunque, nel quale i Buyer vivono il “nuovo” presente sempre in bilico tra due variabili di gestione:
1) La volontà di soddisfare le aspettative dei Clienti con un livello di servizio costante che parla di “freschezza” e di “qualità”, ad un prezzo ragionevole;
2) Il bisogno di gestire quello che è uno dei reparti più complessi del Punto Vendita, in modo economicamente sostenibile, divincolandosi fra diverse variabili.
Le competenze e l’esperienza di questi Specialist oggi possono e devono essere supportati da “strumenti” digitali di gestione che attraversino tutta la filiera professionale, dal Produttore, al Distributore, al Buyer, al “Punto Vendita”, fino al Cliente finale.
Nel whitepaper sono presentate 4 rotte da seguire funzionali a indirizzare le aziende GDO verso lo sviluppo della digitalizzazione dei processi aziendali. Le direttrici presentate non stravolgono le logiche imprenditoriali ma le organizzano, le semplificano e le velocizzano attraverso il corretto coinvolgimento del Team.
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